1、雞蛋最忌諱是用水洗，散養的土雞蛋也是如此 。一旦用水清洗過后的雞蛋后后不容易保存，可以將抹布打濕，擦掉雞蛋外殼的臟東西 。
2、如果擔心水洗后影響保質期，我們可以把雞蛋洗干凈后放到石灰水中保存 。雞蛋外殼是有氣孔的，與石灰水發生化學反應生成碳酸鈣和水，碳酸鈣不溶于水，覆蓋在雞蛋表面，堵住了氣孔 。
【土雞蛋怎么清洗最干凈 怎樣清洗土雞蛋】3、這樣做后雞蛋里的細胞不能進行有氧呼吸，這樣就減少了營養物質的損失 。另一方面，決大多數細菌適宜生活在中性或微酸性條件下，所以在堿性的石灰水里，也不用擔心細菌的干擾 。
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