【具體做法】
1、牛里脊切薄片放碗里浸泡一下清水 ， 然后加入1勺小蘇打腌制10分鐘左右再把雜質沖洗干凈 ， 加入1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 適量的黑胡椒 ， 1勺食用油鎖住水分 ， 抓拌均勻腌制15分鐘以上 。
2、起鍋燒油5成油溫下入牛肉 ， 全程中小火把牛肉煎至2面金黃定型 ， 撒點黑胡椒粉和芹菜碎 ， 就可以出鍋了 。
3、中小火煎得越久越干身 ， 吃起來也越像牛肉干的味道 ， 可以用生菜葉子夾著當燒烤吃 ， 又香又又嚼勁 。
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