1、食材：海瓜子（扁蟶）300克、蒜蓉蔥花一小碟、料酒2湯匙、鹽1小勺、油2-3湯匙、生抽2湯匙、白糖1小勺、味精少許
2、海瓜子（扁蟶）在清水里養30分鐘 ， 讓其吐出泥質 。再用少許鹽加入到清水中 ， 轉動筐子 ， 用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙 ， 瀝干水份備用 。
3、鍋里放半碗開水 ， 加入一湯匙油 ， 2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉 ， 燒開沸騰 。
4、倒入洗凈的海瓜子 ， 輕輕晃動鍋轉圈 ， 不要用鏟子翻炒 ， 蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋 ， 看到海瓜子殼開了就關火 ， 不能煮太久 ， 以免掉肉 。
5、將海瓜子盛入盤中 ， 撒上蔥花 。
【水煮海瓜子的做法 水煮海瓜子怎么做】6、鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱 ， 油溫在8-9成熱 ， 將油潑在蔥花上面 。

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