牛腎，為黃牛或水牛的腎，在全國范圍內(nèi)皆有出產(chǎn) 。含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素，風味較強、肉質(zhì)較粗，是需要長時烹調(diào)的菜品 。中醫(yī)認為有一定藥用價值和食療價值 。具有補腎益精、強腰膝、止痹痛之功效 。【牛腎的功效與作用 牛腎的功效與作用是什么】促進發(fā)育牛腎營養(yǎng)豐富，小兒吃牛腎可以補充蛋白質(zhì)、維生素A、鐵等,對防治營養(yǎng)不良、提高視力,防止夜盲、促進骨骼成長、促進皮膚粘膜生長，使皮膚濕潤、細嫩、牙齒堅固、缺鐵性貧血等 。
補精益氣老年人常伴有耳鳴、耳聾等表現(xiàn)，中醫(yī)認為，腎開竅于耳，腎精虛衰者，精少而不能濡養(yǎng)耳目，故而耳鳴耳聾，常伴頭暈目眩、腰膝酸軟、精神疲乏等表現(xiàn)腎精虛衰者食療可選用牛腎 。
美容養(yǎng)顏女性食療永遠離不開美容養(yǎng)顏，女性吃牛腎的好處同樣具有此功效，主要是以食療藥膳的方法進行調(diào)治，效果顯著 。
健腦牛腎可健腦，富含鐵質(zhì)，可以保證紅細胞數(shù)量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率 。提高大腦記憶力 。
補腎壯陽中醫(yī)認為牛腎具有補腎氣、益精髓的功效 。男性吃牛腎的好處可以輔助治療腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺溺，可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食 。

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