【酸湯肥牛的功效與作用 酸湯肥牛的功效與作用圖片】

酸湯肥牛屬于川菜系，是四川的一道名菜，它是將肥牛刨成卷，用調(diào)制好的酸湯料制成，味道酸辣可口，肉質(zhì)香嫩，而且酸湯肥牛中的營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，可以起到很好的滋補(bǔ)保健作用，下面就來(lái)看看酸湯肥牛的功效與作用 。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)酸湯肥牛的主要材料包括牛肉，金針菇，白醋，牛肉和金針菇都是含蛋白質(zhì)豐富的食材，除此之外，牛肉還含有脂肪，B族維生素，煙酸，鈣，磷，鐵，等成分，金針菇含有碳水化合物，粗纖維，維生素C，B族維生素，碳水化合物，胡蘿卜素，牛磺酸等成分，白醋中含有氨基酸，有機(jī)酸 。適量食用可以補(bǔ)充人體所需的大量營(yíng)養(yǎng)元素 。
開胃促消化醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液分泌，幫助消化吸收，牛肉是養(yǎng)胃益氣，強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)食材，金針菇能有效增強(qiáng)機(jī)體生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，利于食物中的營(yíng)養(yǎng)元素吸收和利用，做成酸湯肥牛食用，有明顯的開胃促消化功效 。
減肥通便白醋中的氨基酸能促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還能消化體內(nèi)的糖和蛋白質(zhì)，肥牛中的脂肪和膽固醇含量較少，適量食用酸湯肥牛，對(duì)于減肥健身能起到一定的幫助，還能有效改善便秘癥狀 。
酸湯肥牛的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜處于生長(zhǎng)發(fā)育期、手術(shù)過(guò)后、病后調(diào)養(yǎng)人群 。
2、禁忌人群：牛肉屬發(fā)物，過(guò)敏體質(zhì)，疥瘡濕疹，皮膚瘙癢人群忌食;高膽固醇，高脂肪，消化能力弱的人群也要慎食 。
酸湯肥牛的家常做法主料：肥牛卷250克，金針菇120克，紅尖椒50克，黃燈籠辣椒醬100克，蒜瓣3克 。
調(diào)料：白醋5克，料酒10克，食鹽2克，油，姜片，高湯，蔥花各適量 。
做法：
1.蒜切碎，紅尖椒洗凈切圈，金針菇去根洗凈 。
2.鍋中加水燒開，滴幾滴油，放金針菇燙熟并撈出瀝干水分，鋪在盤中 。
3.在炒鍋中加油，燒至六成熱，放姜片和蒜碎炒香 。
4.放黃燈籠椒醬翻炒1分鐘左右，加高湯和料酒煮沸 。
5.將鍋內(nèi)的料渣過(guò)濾，放肥牛片，食鹽和糖煮開，撇掉浮沫 。
6.肥牛熟后，澆白醋，關(guān)火后倒入盛有金針菇的盤子里，撒上一些紅椒圈，蔥花，再澆上一些熱油即可 。

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