【西紅柿燉豆皮的功效與作用 豆皮的功效與作用】

豆皮 ， 是煮沸豆漿表面凝固的薄膜 ， 可鮮吃或曬干后吃 ， 是東亞地區常見的食物原料 。含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素 ， 濃縮了黃豆中的精華 ， 可增進骨骼發育 ， 是豆制品中的營養冠軍 。防治貧血100克豆皮含有16.50毫克鐵 ， 而且易被人體吸收 ， 屬于鐵質豐富的食物 ， 常吃豆皮能有效的預防缺鐵性貧血 。
降膽固醇豆皮含有一些膽堿和多種維生素 ， 還有一些黃酮類物質和植物纖維 ， 這些物質進入人體以后可以清理血液中的膽固醇 ， 也能軟化血管 ， 更能加快血液循環 ， 對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用 。
強健骨骼豆皮中含有大量的鈣質 ， 而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用 ， 能起到良好的補鈣作用 ， 對人類因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有很好的緩解功效 。
預防老年癡呆豆皮中谷氨酸含量很高 ， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用 ， 因此具有良好的健腦作用 ， 可以有效的預防老年癡呆 。
營養價值每100克豆皮中含有20克左右的脂肪 ， 45~53克左右的蛋白質 ， 豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素 。豆皮中不僅蛋白含量豐富 ， 而且由于豆皮中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要 ， 更易被人體消化吸收 ， 吸收率接近100％ 。
1、豆皮有濃郁豆香味 ， 和其他豆制品相比 ， 能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高 。運動前后吃 ， 可迅速補充能量 ， 并提供肌肉生長所需的蛋白質 。
2、豆皮中谷氨酸含量很高 ， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用 。
3、豆皮作為豆漿的精華部分 ， 含有豐富的卵磷脂 ， 長期使用豆皮可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果；其次豆皮中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用 ， 此外還有抗炎、抗潰瘍的效果 。
4、豆腐皮中含有多種礦物質 ， 可以幫助補充鈣質 ， 防止因為缺鈣引起骨質疏松 ， 促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。

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