烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，烏江魚是用真正的野生魚即江中之鰱魚制作而成的 。
1、鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚 。屬于典型的濾食性魚類 。
2、鰱魚體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色 。胸鰭不超過腹鰭基部 。各鰭色灰白 。頭較大 。眼睛位置很低 。鱗片細小 。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門 。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍 。
【烏江魚是什么魚干凈嗎 烏江魚哪些魚做的】3、鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一 。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一 。分布在全國各大水系 。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng) 。

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