1、涼拌苦瓜是需要焯水的 。
【炒苦瓜需要先焯水嗎 涼拌苦瓜用焯水嗎】2、焯水后苦瓜的味道就沒(méi)有那么苦，這是因?yàn)榭喙媳旧淼牟菟岷勘容^高，而草酸與人體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，會(huì)影響到人體的健康，經(jīng)過(guò)焯水的苦瓜會(huì)流失大量的苦瓜素還有草酸，這樣做出來(lái)的涼拌苦瓜就不會(huì)太苦 。
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