柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋、笨雞蛋，柴雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等，雞在正常環境下抱窩，產蛋 。保護視力柴雞蛋的蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內障的風險 。早上吃個柴雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處 。
保護肝臟柴雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
有助減肥【柴雞蛋的功效與作用 柴雞蛋的功效與作用圖片】 早餐吃柴雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用 。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃土雞蛋的人體重多減了56％，并且他們的精力也更充沛 。
防治動脈硬化可以用柴雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果 。所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處 。
提高記憶力柴雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中 。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個柴雞蛋非常有必要 。
延緩衰老柴雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一 。

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