1、做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克 。
【苦爪涼拌的做法大全 苦爪涼拌的烹飪方法】做法：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分 。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可 。
2、做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克 。輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許 。調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許 。
做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用 。將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可 。
3、做法三
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克 。
做法：將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊 。青、紅辣椒均切成片 。蒜瓣拍碎，搗成茸 。將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻 。放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成 。

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