【蒸魚技巧和方法 蒸魚技巧和方法大全】

1、準備桂魚一條 ， 用刀把它表面的黏液刮干凈 ， 再將魚肚里面的黑的膜清洗干凈 ， 在魚身上劃上三刀 ， 淋入料酒 ， 放上姜片腌10分鐘去腥味 。
2、大蔥對半切開 ， 但不要切到底 ， 將里面的硬芯拿掉 ， 把大蔥切成絲 ， 小蔥 ， 小米椒也洗干凈切成絲泡在碗里 。這樣大蔥就會自然卷曲 。
3、把腌魚的料酒和生姜都倒掉 ， 在盤子底部擺上兩根大蔥 ， 擺上桂魚 ， 淋上新的料酒 ， 碼上新的姜片 ， 開水不鍋 ， 蒸8分鐘 ， 關火燜兩分鐘 。
4、開蓋之后 ， 將盤子里蒸出來湯汁倒掉 ， 并將大蔥和姜片去拿掉 。趁熱淋入蒸魚豉油 ， 記住淋蒸魚豉油不要淋在魚的身上 ， 要沿著盤子的邊沿往下淋 。直接淋在魚身上會導致魚肉不鮮嫩 。
5、把泡好的大蔥 ， 小蔥 ， 小米椒碼在魚的身上 ， 鍋中下油 ，  把油燒至冒煙 ， 澆在魚身上 ， 香味立即被激出來了 。香噴噴的特誘人 。

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