1、原料：雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒 。
【鹵雞肉是怎么做的 鹵雞肉是怎么做的好吃】2、首先將雞肉洗干凈，然后用刀切成小塊 。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好 。經過這樣的處理我們鹵出來的雞就不會那么油膩了 。
3、然后把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝干備用 。
4、接著把生姜洗凈切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉；鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入姜片和蒜茸爆香 。
5、然后把雞肉倒進去，翻炒兩分鐘 。
6、接著往鍋中加入適量的水 。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了 。
7、然后往鍋中加入適量的生抽和老酒 。
8、接著把桂皮、八角和香葉等洗凈，再一起倒進鍋中 。
9、然后往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時 。
10、待鍋中水量只剩下1/10左右，就可以出鍋了 。
11、一道美味可口的鹵雞肉就做好了 。

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