1、用料：鯽魚2條、郫縣豆瓣醬2大勺、紅辣椒1根、大蒜6瓣、生姜適量、蔥2根、鹽少許、白糖少許、生抽少許、淀粉適量 。
【用郫縣豆瓣醬怎么做鯽魚湯 用郫縣豆瓣醬怎么做鯽魚】2、選擇新鮮的鯽魚，去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈,瀝干 。
3、魚腹內(nèi)的瘀血和黑膜一定要清除干凈,否則腥味重 。
4、在魚身兩面斜切幾刀,魚更容易入味 。每隔2厘米左右斜切下,不必切太深,可以觸及魚骨但不能切斷,否則高溫加熱后魚易變形 。
5、煎魚：燒熱鍋冷油,油燒熱后,下鯽魚用大火煎，煎至兩面金黃取出 。
6、用鍋內(nèi)底油,下豆瓣醬炒出紅油 。可以將郫縣豆瓣醬剁碎，更容易出味 。可以稍微多放點(diǎn)油 。大蒜、蔥白、紅辣椒和生姜剁成碎末，放入鍋中炒香 。
7、添加適量熱水煮開，放入煎好的魚,用大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜 。收汁過半時(shí),用鹽、糖和生抽調(diào)味,然后繼續(xù)燜5分鐘，注意豆瓣醬很咸，放鹽要注意試味 。
8、把魚盛出裝盤,撒上淀粉加水?dāng)噭颍谷脲亙?nèi)的湯中做成薄芡,澆在魚身上即可 。

猜你喜歡

• 電飯鍋怎么煮番薯和雞蛋 用電飯鍋怎么煮番薯
• 山楂卷吃了有什么好處 吃山楂卷有哪些作用
• 山楂泡水喝有什么作用 吃山楂要注意什么
• 山楂不能跟什么一塊吃 山楂吃了有什么作用
• 吃山楂有什么副作用嗎 山楂怎么吃最好
• 山楂算發(fā)物嗎 山楂的功效作用
• 黑大麥?zhǔn)秤梅椒?怎么吃黑大麥
• 桑葚只用清水洗了能吃嗎
• 綠豆的功效與作用 綠豆的功效與作用及食用方法
• 煮羊尾骨的方法 煮羊尾骨的方法介紹