【涼拌羊雜的做法 涼拌羊雜怎么做】

1、原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉 。
2、首先要將羊雜反復洗凈，并在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質 。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜 。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右 。這樣做是為了濾去雜質，同時也是為了去腥去膻味；
3、將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開后，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀干凈，倒掉 。這時候，羊雜已經變了色了 。火不要大，要不停地把鍋開后飄起來的血沫舀干凈；
4、血沫舀凈后，加入溫水，再放進洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒開中、小火煮；
5、兌涼拌料汁 。將少許鹽、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻 ?？梢圆环胖ヂ辂}，醋的量要稍微大一點，蒜沫最好多一點，剁椒稍微少一點；
6、開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了 。煮過的湯不用 。羊雜晾涼；
7、將羊雜切成薄片，將切好的羊雜用調好的料汁一拌，即可 ?；蛘呤侵苯诱粗?，味道也蠻不錯，是夏天里很受歡迎的一道涼菜 。

猜你喜歡

• 紫柑蘭的做法涼拌 涼拌紫柑蘭怎么做
• 兒童點心簡單做法 兒童點心的做法
• 吃螃蟹和小龍蝦的好處 螃蟹和小龍蝦能一起吃嗎
• 茄子怎么做好吃做法 醬燒茄子的做法步驟
• 做麻辣雞塊的方法竅門 做麻辣雞塊的方法
• 如何炸肯德基薯條步驟方法 肯德基怎么炸薯條的
• 家常便飯好吃的配料方法
• 王者藏獒的神秘個性
• 怎樣給狗狗量體溫
• 小炸講故事：秋田犬的英雄事跡