【小菜的做法大全涼拌菜 涼拌菜的烹飪方法】1、白灼生菜
主料：生菜200g 。輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量 。
做法：生菜洗凈瀝水備用 。大蒜切幾下備用 。坐鍋燒半鍋水燒開之后放點(diǎn)鹽 ， 再把生菜放下去燙20秒 。撈出瀝水備用 。盤子里面倒點(diǎn)生抽 。坐鍋燒油爆香大蒜出香味 。潑上即可 。
2、皮蛋拌黃瓜
主料：皮蛋200g ， 黃瓜250g 。輔料：辣椒油適量、鹽適量、蠔油適量、尖椒適量 。
做法：備皮蛋 ， 黃瓜 ， 尖椒 。尖椒切碎 ， 黃瓜和皮蛋切丁 。將黃瓜和尖椒裝碗里加鹽入味 。拌勻置片刻 。再放進(jìn)切好的皮蛋 。淋上辣椒油 。放上一匙辣椒油 。淋點(diǎn)蠔油合拌均勻 。裝盤上桌 。
3、涼拌鮮嫩竹筍絲
原料：鮮嫩竹筍150克 ， 精鹽1湯匙 ， 醬油2湯匙 ， 白糖半湯匙 ， 香油1湯匙 。
將竹筍外殼剝?nèi)?nbsp;， 切去老根 ， 放鍋內(nèi)蒸熟 ， 取出晾涼 ， 先斜切成薄片 ， 再切成細(xì)絲 ， 放盤內(nèi) 。加入精鹽腌10分鐘后 ， 加入醬油、白糖、香油 ， 拌勻即可 。

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