1、食材：魚腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蠔油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許 。
2、魚腩洗凈 。
3、支竹泡水 。
4、把魚腩用廚房紙巾吸干水分 。
5、魚腩切成倆指寬的條狀 。
6、支竹斜刀切成條 。
7、香蔥洗凈，把白色的部分切成小段，綠色部分切成更小的段，
8、姜切絲，蒜切片 。
9、熱鍋涼油，油溫一定要高 。
10、把魚腩帶皮的一面朝下放在鍋里，高溫煎一會等魚皮焦黃了再晃動鍋，等下面的煎好了，再把上面的換下去，再把蔥白、姜絲、蒜片放在魚身上，等魚煎的差不多了就加入料酒，蠔油，老抽，生抽，冰糖，轉大火燒開 。
【魚腩煲的正確做法 魚腩煲的正確做法大全】11、加入適量開水，再把支竹放在上面，稍微燉一會，把炒鍋中的魚腩支竹倒入煲仔中，繼續中大火燉，收汁，等汁基本收干，放入香蔥即可 。

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