【正宗擺攤麻辣燙的做法和配方 正宗擺攤麻辣燙的做法和配方大全】1、配方：干辣椒適量、鹽適量、小米椒適量、油適量、八角適量、大蔥適量、小蔥適量、豆瓣醬適量、花椒適量、香干適量、蠔油適量、姜適量、蒜適量、粉條適量、豆芽適量、豆干適量 。
2、小米椒洗凈切圈、姜洗凈切片、小蔥洗凈切碎、大蔥洗凈切片、香干洗凈切片備用 。
3、起鍋倒油燒熱，放干辣椒、小米椒、八角、大蔥、小蔥、花椒、蒜炒出香味 。
4、然后放適量的豆瓣醬、鹽、蠔油，翻炒均勻 。
5、中小火翻炒到豆瓣醬在鍋底起膠質(zhì) 。
6、加入適量的清水煮沸 。
7、粉條、豆芽、豆干洗凈放進(jìn)鍋中燙熟即可 。

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