【干鍋牛肉怎么做 干鍋牛肉怎么做好吃又嫩視頻】

1、牛肉400克、白蘿卜1個、青蒜5棵、雞精2克、蔥1段、姜5克、八角2個、桂皮1小片、干辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升 。
2、做法：大蔥切段 ， 姜切片 ， 青蒜切段 ， 干紅椒切段 ， 牛肉先橫紋切片 ， 再切成半厘米左右寬的細(xì)條 ， 在清水中泡幾十分鐘 ， 盡量泡掉多一點的血水 。
3、鍋入油 ， 爆香蔥姜 ， 干紅椒、八角和桂皮 。牛肉細(xì)條入鍋中 ， 大火翻炒 。
4、鍋中會有一些血沫水 ， 盡量大火將其炒干 ， 實在炒不干就瀝掉一些 ， 加入老抽、料酒、糖和高湯 。
5、倒入高壓鍋 ， 大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛 ， 蘿卜去皮 ， 切成細(xì)條 。
6、待高壓鍋氣消后開蓋 ， 入蘿卜條、鹽 ， 注意不要蓋蓋子 ， 中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味 ， 吃時轉(zhuǎn)入小火鍋內(nèi) ， 散上青蒜和雞精即可 。

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