【砂鍋燉豆腐的做法 砂鍋燉豆腐怎么做】

1、原料：嫩豆腐300克、水發(fā)冬菇15克、熟冬筍20克、水500克、姜末、胡椒粉各少許、鹽、紹酒、味精各適量、香油1湯匙 。
2、把豆腐放入蒸鍋，蒸成蜂窩狀取出，去掉硬皮，切成1公分寬，3公分長(zhǎng)的條，放入砂鍋；把冬菇洗凈，去掉根，片成片放在豆腐上；
3、將冬筍切成片放在豆腐上，到入足量水 。
4、將砂鍋放在中火上，燒開(kāi)后瞥去浮沒(méi)，加入鹽、紹酒、胡椒粉和姜末，轉(zhuǎn)用小火燜燒15分鐘，加入味精、香油即可 。
5、在開(kāi)水鍋中加入少許鹽，放入鮮冬筍，煮15分鐘，就制成熟冬筍了；
6、用雞湯代替水，會(huì)更鮮，或是在水中加入少許雞粉 。

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