你一定有過這樣的經(jīng)歷：蘋果切開后，過一會兒切開的表面就會變黃或變成褐色，最后慢慢腐爛壞掉 。這是一種氧化現(xiàn)象，但是蘋果氧化了還能吃嗎？蘋果氧化了還可以吃嗎能吃 。
蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機(jī)物質(zhì)，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面 。蘋果里面還含有一種氧化酶，當(dāng)空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機(jī)物質(zhì)就被氧化 。
蘋果氧化了還有營養(yǎng)嗎蘋果氧化之后只是將蘋果內(nèi)的亞鐵離子氧化成鐵離子，并沒有大礙，氧化后并沒有營養(yǎng)丟失，可以食用 。但如果果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)，則不能吃 。
蘋果中含有大量的維生素C，又名L-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬后，其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色，當(dāng)蘋果削好皮或切開后放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最后變成深褐色 。
如何防止蘋果氧化1、檸檬汁能防止氧化，因?yàn)樗幸粋€有效的抗氧化劑——檸檬酸，鮮榨或復(fù)原檸檬汁都可以 。此方法最好還是用于較甜的蘋果類型，因?yàn)闄幟手瓡砑铀嵛?。
【蘋果氧化了還可以吃嗎 蘋果氧化了還有營養(yǎng)嗎】 2、鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化 。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘 。之后把蘋果取出，清洗 。蘋果切片應(yīng)能保持不被氧化一段時間 。

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