1、主料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉 。
2、調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜 。
3、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟 ， 洗凈 ， 用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘；
4、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊 ， 將小鯽魚掛糊；
【黃燜小魚的做法 黃燜小魚的做法介紹】5、鍋內放色拉油 ， 油熱6成時 ， 將小鯽魚逐個下鍋 ， 炸成金黃色撈出備用；
6、蔥、姜、蒜炒出香味 ， 加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚 ， 用大火燒沸 ， 轉小火燜40分鐘 ， 放味精調好口味 ， 盛入碗中 ， 撒上香菜即可 。

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