1、牛肉絲加入料酒、生抽、生粉、白糖、鹽、黑胡椒粉、一丟丟玉米油攪拌均勻，靜置片刻 。配菜全部切絲，泡椒泡姜蒜切丁 。
【泡椒嫩牛柳如何做 泡椒嫩牛柳怎么做】2、起鍋倒油，油比平時炒菜多一點 。油熱轉小火，下泡椒泡姜蒜末和豆瓣醬炒香 。
3、轉大火，下牛肉絲快速劃散炒制變色，起鍋備用 。整個時間大概在30秒左右 。
4、余油下配菜炒熟，先下青紅椒和杏鮑菇 。炒軟一點后下蒜苗葉 。
5、配菜熟了以后，倒入牛肉絲，大火翻炒30秒，起鍋裝盤 。

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