1、食材：里脊肉250g，胡蘿卜1根，土豆淀粉100g，食用油800ml，香菜適量，姜適量，蔥適量，料酒10ml，白醋10ml，白糖10g 。
2、碗中加入淀粉和水攪拌均勻，浸泡備用 。
3、里脊肉切成三毫米左右的肉片 。加入料酒、白胡椒粉、鹽腌制20分鐘 。
4、碗中加入同等量的白醋和白糖攪拌均勻 。
5、淀粉靜止后倒掉表面的清水，留下沉底的淀粉 。淀粉加入適量油，和勻成面糊 。
6、將腌好的肉片裹一層干淀粉，將肉片放入面糊里抓勻 。
7、中火熱鍋起油，待油五成熱后下入肉片炸 。用筷子輕輕推動肉片，避免粘連，肉片炸至定型、晶瑩剔透，撈出控油 。
8、開大火，油冒煙后放入肉片復炸，炸至表面金黃，撈出控油 。
【鍋包肉要怎么做 鍋包肉的家常做法】9、鍋底留少許油，中火加蔥、姜絲爆香；加入鹽、糖醋汁，熬至濃稠；倒入肉片，快速翻炒 。放入胡蘿卜絲；撒上少許香菜即可，一道美味的鍋包肉就做好了 。

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