1、將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?nbsp;， 放入木桶或瓦缸中 ， 加水浸泡 ， 夏天用冷卻水 ， 冬天用溫水 。
2、將麥粒浸泡24小時后撈出 ， 放入籮筐中 ， 每天用溫水淋芽兩三次 。
3、水溫不要超過30℃ ， 經過3-4天后 ， 待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段 ， 越碎越好 。
4、將玉米碎?；蚺疵紫磧?nbsp;， 在水中浸泡4-6小時 ， 吸水膨脹后撈出瀝干 。
5、置于大飯鍋或蒸籠內 ， 以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時取出鋪攤于竹席上 ， 晾涼至40-50℃ 。
【麥芽糖絲怎么做 麥芽糖絲怎么做才好】6、將晾涼的玉米碎?；蚺疵装枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?nbsp;， 發(fā)酵5-6小時 ， 再裝入布袋 ， 扎牢袋口 。
7、將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上 ， 榨出汁液即為麥芽糖 。
8、把麥芽糖拉起來即麥芽糖絲 。

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