1、用料：鴨子800g、干紅辣椒6條、紅辣椒4條、鹽適量、生姜5片、大蒜5瓣、青辣椒3條、老抽2小勺 。
2、將青紅椒、干辣椒切段，再取3片姜片切絲，大蒜壓扁 。
3、將鴨肉切成塊，冷水下鍋 。加2片姜，煮至水沸后把鴨子撈出瀝干水 。
4、把鍋燒熱，不用下油，鴨子煸炒出油，如果鴨肉皮下脂肪較少，就少量油一起炒 。
5、將鴨肉炒至顏色變深后，加入八角、花椒、姜絲和干紅辣椒，再把鴨肉炒香 。
6、然后放入酒釀，翻炒均勻后加鹽和老抽調味調色 。
7、再倒入清水，使其沒過鴨肉 。水燒開后蓋上鍋蓋，小火燜20-30分鐘 。
【口味鴨怎么做 口味鴨怎么做?】8、最后鴨肉燜爛后，加入青紅辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出鍋 。

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