1、主料：大雞腿一個、黃瓜一根 。
2、輔料：辣椒一把、花椒一把、白芝麻少許、蔥姜蒜適量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、鹽一茶匙、味精少許 。
3、做法：
（1）主要材料集合 。
（2）雞腿洗干凈入砂鍋 ， 加入姜絲 ， 普通鍋也可以 ， 砂鍋煮出來的更加香嫩 ， 水開后煮上20分鐘 ， 關火燜5分鐘即可 。
（3）煮好的雞腿撈出 ， 浸入冰水里 ， 浸泡20分鐘 ， 這樣的雞肉更緊致 。
（4）雞皮輕輕就可以褪下 ， 切條 ， 雞肉手撕成條 。
（5）黃瓜去皮 ， 用刀拍扁 ， 切成小段 。
（6）鋪上雞絲 。
（7）辣椒和花椒用料理機打成粉 。
【無油口水雞怎么做 無油口水雞怎么做好吃】（8）芝麻用干凈的鍋小火焙香 。
（9）鍋內倒入適量的菜籽油 ， 燒熱 。
（10）待油溫稍微回落一些 ， 將油分三次倒入辣椒粉 ， 用漏勺、濾出紅油 。
（11）紅油加少許、辣椒 ， 加鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 生抽 ， 白醋 ， 姜 ， 蒜調成料汁 。
（12）澆在雞絲上 。
（13）撒上小蔥和熟的白芝麻即可 ， 香味特濃 。

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