1、想要炒大蒜不變色不發黑火候的掌握非常重要 ， 可以在油燒熱后改成小火 ， 把大蒜放進去慢慢的翻炒 ， 速度快一些 ， 翻炒一會兒就可以把后續的食材倒進去 。
【蒜怎么炒才不發黑竅門 蒜怎么炒才不發黑】2、吃大蒜的好處
（1）殺菌抑菌
大蒜含有辣素 ， 所以有辣味 ， 辣素有很好的醒脾氣、消積食的作用 ， 還有殺菌抑菌的作用 ， 對于流感、腸炎有很好的預防作用 ， 適量食用能夠增強身體抵抗力 。
（2）預防血栓
大蒜有很好的降血脂的作用 ， 經常食用一些對于預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效 ， 還有助于預防血栓的形成 。
（3）預防癌癥 食用大蒜能夠很好的保護肝臟 ， 誘導肝細胞脫毒酶的活性 ， 能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質的合成 ， 于預防癌癥是有一定作用的 。
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