【全是肥肉怎么做好吃 純肥肉怎么做好吃不膩】1、原材料：肥豬肉1000克；小蔥20克，姜20克，白皮蒜頭20克，生抽200克，白糖20克，米酒15克，鹽20克，白芍3克，風姜3克，砂仁6克，茯苓3克，肉桂粉3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，麻椒3克，八角3克，白蔻3克，白蔻3克 。
2、將肉切割成250重量的塊狀，用小水泡20分鐘，將肉刮洗干凈 。
3、鍋內(nèi)放進水燒開，將肉打個水焯撈起來 。
4、鍋內(nèi)添加水，調(diào)味品，香辛料（包在沙布內(nèi)）和硝酸鈉2克，沸騰后用溫火煮1個鐘頭40分鐘即熟 。
5、把煮好的肉撈起來放到熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放進白砂糖，蓋上蓋加溫冒黃煙時玄火，熏2分鐘上下即好 。

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