【炒牛蛙前要不要焯水】1、炒牛蛙之前其實不需要焯水，而是需要進行上漿腌制 。
2、將牛蛙清洗干凈以后，加入淀粉和雞蛋清進行腌制，攪拌均勻后再加入少量料酒，腌制15分鐘備用 。往鍋中加入適量的油，先將八角、桂皮、干辣椒、蒜入鍋炒香，再倒入牛蛙爆炒3分鐘就可以了 。

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