1、蛋糕面粉是用小麥兩端較軟質的部位研磨而成的低筋面粉 ， 其筋度和蛋白質含量都比較低 ， 做出來的蛋糕吃起來口感柔軟 。
【蛋糕面粉和饅頭面粉有什么區別 做饅頭的面粉和做蛋糕的面粉有區別嗎】2、饅頭面粉是用小麥軟質部位和硬質部位均勻混合后研磨的 ， 其蛋白質含量和筋度都比較適中 ， 做出來的饅頭松軟程度適中 ， 既蓬松 ， 也不會粘牙 。

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