步驟1
主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大蔥1小段、姜1小塊 。輔料：醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量、油適量 。
步驟2
先將洗凈的茄子切成小段，裝入盤中 。
步驟3
放入蒸籠，用大火蒸10分鐘左右，撈出放涼 。
步驟4
蔥切末 。
步驟5
【怪味茄子的做法 怪味茄子怎么做】姜切片 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
蒜切末 。
步驟8
香菜切末 。
步驟9
碗中加入等量的醬油和醋，再加入適量鹽，調(diào)好醬汁 。
步驟10
熱鍋熱油，下入蔥末、姜末，再下入少許蒜末，加入干辣椒爆香 。
步驟11
倒入醬汁，加入少許白糖，用中火熬至有小氣泡產(chǎn)生 。
步驟12
倒入蒸好的茄條，翻炒均勻，至所有茄條都沾上湯汁，撒入剩余蒜末，翻炒均勻 。
步驟13
最后撒上香菜，出鍋裝盤即可 。
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