【炸茄盒咋做 秘制炸茄盒怎么做】1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克 。
2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克 。
3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克 。
4、制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片 。海米切末 。
（2）肉餡內加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用 。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊 。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好 。

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