1、材料：洋蔥2個(gè)，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個(gè)，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚(yú)2300克，干藏紅花數(shù)條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥
【法國(guó)濃味燉魚(yú)怎么做 法式水煮魚(yú)】2、取一個(gè)深的大炒鍋置中火上預(yù)熱 。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟 。
3、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻 。把貽貝加進(jìn)，炒勻 。加入開(kāi)水，鹽和胡椒 。此時(shí)轉(zhuǎn)大火，待湯燒滾后再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出后融合到湯里 。棄掉沒(méi)有打開(kāi)的貽貝 。
4、將魚(yú)放進(jìn)滾開(kāi)的湯里，然后轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘，直到魚(yú)肉剛熟，此時(shí)肉質(zhì)應(yīng)該是軟嫩不透明，但魚(yú)肉還緊附在魚(yú)骨上的 。將藏紅花加進(jìn)湯里，混勻 。加入蝦仁，煮2分鐘 。
5、品嘗魚(yú)湯的味道后決定是否需要多加鹽和香料 。把湯分到每個(gè)碗里，趁熱吃 。

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