【木耳可以生吃嗎 生吃木耳好不好】木耳的營養(yǎng)價值非常高，而且木耳脆嫩可口，味道鮮美，是人們喜愛的食品之一 。那么木耳可以生吃嗎？生吃木耳好不好呢？木耳可以生吃嗎干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃 。
干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用 。
生吃木耳好不好木耳雖說可以生吃，然而黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟才好，不要泡水發(fā)起后就直接食用 。這樣它的營養(yǎng)成分才會被充分吸收 。再說，經(jīng)常吃生的東西，對的腸胃、身體都不是很好 。
涼拌木耳的做法1、先將木耳用溫水泡發(fā)，洗凈之后，再將其根蒂去掉，并將其撕成小塊備用；
2、將準(zhǔn)備好的香菜、朝天椒洗凈切絲備用；
3、將備用的木耳在開水中燙一下；
4、將所備用的香菜、朝天椒、木耳放到一個大容器當(dāng)中，再放入生抽、醋等調(diào)味品進(jìn)行充分?jǐn)嚢杓纯墒秤?。

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