1、食材：菠菜適量，配料適量，面粉適量 。
2、菠菜洗干凈，切成小碎渣 。
3、小碗中倒入一點食用堿（少許），倒多了堿做出來會發(fā)苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中堿水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水 。
4、加面粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若面粉放太多，可用溫水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止 。
5、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻 。
【生咸菜疙瘩怎么做好吃 菜疙瘩怎么做好吃】6、放入鍋中，蒸20-25分鐘左右，蒸好了，放涼 。
7、切成小塊，裝盤，準備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小蔥，辣椒面，鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱后，倒入小碗調(diào)料中，拌勻 。

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