1、食材：生姜五片、食鹽適量、鹽漬海帶適量、蟹腿菇適量、米味噌2g、魚500g左右、白胡椒面少許、橄欖油少許、料酒少許、玉米淀粉少許、豬油適量、清水1500g、蔥花少許 。
2、準備汽鍋一口，選擇刺少肉多腥味小的魚一條，讓魚販剖殺切片 。
3、魚片加少許玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄欖油，與幾片生姜拌勻腌制一會兒 。
【汽鍋魚正宗做法 汽鍋魚正宗做法大全】4、將鹽漬海帶洗凈，沸水煮幾分鐘去除多余鹽味后撈出瀝干 。
5、蟹腿菇洗凈瀝干，比較粗壯的用手撕開，鋪在汽鍋底部 。
6、將不銹鋼底鍋套上硅膠圈，盛裝小半鍋清水，不放鍋蓋，將清水燒沸備用 。
7、將腌好的魚擺放在蟹腿菇上 。
8、將處理好的海帶適當造型后擺在魚片上，加清水1500g 。
9、將汽鍋放在底鍋上，待蒸汽從出氣孔冒出后蓋上蓋子，蒸制15分鐘，關火前將米味噌和豬油放入湯汁，嘗湯味根據(jù)個人口味添加食鹽 。放調(diào)料時手別放汽鍋的出氣孔上，蒸汽很燙，注意安全 。
10、汽鍋魚蒸好了，撒上蔥花，清香四溢 。魚肉蒸久了會老，火候一定要注意 。

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