1、牛里脊用清水沖洗干凈 ， 切成0.2厘米厚的片 ， 加鹽 ， 料酒 ， 水淀粉拌勻 ， 入沸水中焯一下 ， 剛熟撈出 。
2、鍋中放油燒至120度 ， 泡辣椒末 ， 姜片 ， 蒜片 ， 蔥段炒香 ， 下湯 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉熬出香味 。
【百香牛肉如何做 百香牛肉做法介紹】3、下金針菇 ， 牛肉片燒熱起鍋 ， 撒干辣椒節(jié) ， 淋上170度的熱油即成 。
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