1、新鮮的兔肉清洗干凈后，用刀剁成小塊，裝盆里備用 。
2、盆中加入姜、蒜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉，腌制15分鐘 。
3、鍋中倒寬油，油溫八成熱，下入腌制好的兔肉 。
4、炒至水汽收干，放入干辣椒段、花椒、蒜，繼續不停翻炒 。
5、等兔肉炒至酥香，將兔肉撈出來，控油 。
【如何做香辣兔 香辣兔做法】6、重新起鍋，少許油，放入姜蒜末爆香，再下入青椒段翻炒 。
7、放入切好的洋蔥塊，翻炒至斷生 。
8、將控好油的兔肉倒進鍋里，快速翻炒
9、加入鹽、白糖、胡椒粉、雞精、陳醋、料酒、蠔油，快速翻炒均勻即可 。

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