1、把魚頭洗凈，然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時 。
2、取砂鍋一只，在砂鍋底上抹上一層油，然后放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部 。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣 。還有要再放入幾片姜 。
【平鍋魚頭煲如何做 平鍋魚頭煲如何做好吃】3、把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露 。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精 。主要起到增鮮調(diào)味的作用 。
4、再撒上少量的白胡椒粉 。放白胡椒粉能起到去腥的作用，倒入3茶勺的蒸魚豉油，放入六個干辣椒 。
5、倒入約平時炒菜兩倍那么多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香，在魚頭上再放些大蒜和蔥段 。
6、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘 。放心不會燒干鍋的，因為有油和一些調(diào)料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁 。
7、15分鐘后，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘后，關(guān)火燜上10分鐘魚頭就做好了 。

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