1、第一步將準備好的倭瓜用刀去皮，去瓤，然后用清水洗干凈 。
2、然后將倭瓜擦成絲，加入少許鹽去去水分 。
3、菠菜清洗干凈后，入鍋焯水，然后撈出瀝干水 。
4、將倭瓜擠出倭瓜汁用于和面，和好面團靜置20分鐘，留著備用 。
5、豬肉餡加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉順一個方向攪拌上勁 。
【如何做窩瓜雞蛋餡餃子 怎樣做窩瓜雞蛋餡餃子】6、雞蛋皮，菠菜切碎與擠出汁的倭瓜一起放到攪拌好的肉中，加鹽、芝麻油、蔥姜攪拌均勻 。
7、之前靜置好的面團做成大小適中的面劑，搟圓作水餃皮 。
8、水餃皮上加之前調號的餡料，捏嚴包好水餃 。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出，這樣雞蛋倭瓜水餃就做好了 。

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