1、鮮蝦洗凈，用牙簽挑出泥筋，放少許鹽，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉拌勻，待用 。
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，待用 。
3、一個番茄橫切掉上部三分之一，挖空里面的番茄籽和一部分果肉，作為容器 。另一只番茄洗凈去皮切丁，待用 。
【番茄鮮蝦盅怎么做 番茄燜蝦怎么做】4、熱鍋，橄欖油至七成熱，爆炒鮮蝦仁至變色，盛盤，待用 。
5、熱鍋，橄欖油至七成熱，先加入胡蘿卜粒煸炒至變色，再加入番茄丁煸炒，最后放入青豆，加鹽、糖適量，放入炒過的蝦仁，少許水，大火燒開收汁盛盤 。
6、將炒好的蝦仁裝入事先準備好的番茄盅，即可 。

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