1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi) 。
2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段 。備用 。
3、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁 。
【芥末雞怎么做 芥末雞怎么做好吃】4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時拌勻即成 。

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