1、配料：全麥面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克 。
2、將所有材料揉和成面團(tuán) 。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團(tuán)表面光滑 。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí) 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成兩份，滾圓，醒發(fā)15分鐘 。
5、將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長條 。
6、將面團(tuán)翻面，旋轉(zhuǎn)90度 。
7、沿著長邊從上往下卷起來 。注意邊卷邊收緊 。
8、卷好后，面團(tuán)呈長條狀 。
9、放入烤盤，在表面刷一層水 。
【自己怎么做全麥面包竅門 快速全麥面包怎么做】10、等待片刻，等面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后，撒上一些燕麥片 。
11、最后發(fā)酵，38度，40分鐘左右 。發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可 。
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