1、鯽魚2條、魚干30克、蝦皮10克、油麥菜80克 。
2、調(diào)料：食鹽4克、蔥5克、姜30克、蒜10克、小米椒4個、香油適量、水1800毫升、植物油少許 。
3、做法：鯽魚收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚煎至兩面金黃 。加入800ml清水，姜片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁 。
4、在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁 。
5、最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用 。
6、另起鍋，加清水煮開，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯 。
【鯽魚面條怎么做啊 做面條的步驟】7、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油 。

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