1、主料：豬肋條肉（五花肉）800克 。
2、輔料：豬小排（豬肋排）200克 ， 油菜心30克 ， 菱角粉25克 。
3、調(diào)料：黃酒25克 ， 蔥汁5克 ， 姜汁3克 ， 鹽8克 ， 味精5克 。
【清燉獅子頭沙鍋怎么做好吃 清燉獅子頭沙鍋怎么做】4、肥肉細(xì)切成丁 ， 瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽?nbsp;， 再把兩種肉合起來粗?jǐn)貛紫?nbsp;， 使肥瘦肉拌勻 ， 放入缽內(nèi) ， 加入蔥姜水汁 ， 黃酒 ， 鹽 ， 味精和適量的水 ， 一起拌勻攪上勁 ， 成肉泥 ， 菱粉用水調(diào)勻 ， 在手上沾一點(diǎn)菱粉水 ， 把肉泥捏成四個(gè)球待用；
5、將小排骨斬成小塊 ， 下開水鍋出水后撈起洗凈 ， 放入沙鍋內(nèi) ， 加水500克和黃酒 ， 用大火燒開后放入肉球 ， 肉球面上蓋上菜葉 ， 加蓋后轉(zhuǎn)小火燜二小時(shí)左右 ， 臨吃前把菜心放入沙鍋內(nèi)便成 。

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