【宜州涼拌粉的正宗做法 宜昌涼粉的做法】

1、準備材料：江西米粉150克、紅辣椒1個、小米椒1個、干辣椒4根、姜拇指大小1塊、大蒜4瓣、蔥2棵、生抽2湯匙、老抽1茶匙、高湯2湯匙、雞粉1茶匙、鹽1/2茶匙 。
2、醬料食材 。為了顏色漂亮，用了紅色和綠色的辣椒，米椒 。所有食材切碎 。
3、煮沸一鍋水，加1茶匙鹽在水里，中大火，然后放入米粉煮5分鐘，關火，蓋上蓋子再燜2分鐘 。因為米粉比較韌，不易煮熟，燜一下能讓米粉繼續煮，但不會太過了 。
4、米粉煮好后，濾出米粉，并在涼開水里沖洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高溫下繼續煮過了 。
5、接下來做鹵水，熱鍋熱油，熱到有一點快冒煙時，加入姜蒜辣椒，撒一點鹽，翻炒約1分鐘 。
6、沿著鍋邊加入生抽老抽和高湯，煮沸 。
7、把米粉盛在碗里，加入佐料和汁 。
8、拌勻即可食用 。

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