1、準備原料：瘦肉、生姜、陳皮、鹽 。
2、先準備一些姜片和一小條陳皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陳皮不能多，以免搶了湯水的鮮味，一個燉盅放一片姜和一條陳皮就夠了 。
【瘦肉和什么燉怎么做好吃又嫩呢 瘦肉怎么燉是比較好】3、接著用刀背把瘦肉拍爛，瘦肉必須是全瘦肉，不能帶一點肥肉，不然燉出來的湯很油 。
4、然后把瘦肉放在燉盅里，再放姜和陳皮，倒入山泉水，浸泡兩小時左右，讓肉中的營養物質釋放出來，溶于水中 。
5、最后蒸鍋放清水大火燒開，再放入燉盅，隔水燉2~3小時，出鍋前撒入適量鹽即可 。

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