1、材料：藕250克，小蔥20g，大蒜20g，姜20g，紅彩椒10g，鹽1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml 。
2、先用刀將蓮藕削去外皮后清洗干凈備用 。
3、將蓮藕先順著藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然后再改刀切成細藕絲 。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉，這樣能保持蓮藕的嫩白，不容易氧化變黑 。
4、取湯鍋中加入適量清水，大火燒開后放入淘洗好的蓮藕絲，在開水里焯一下之后馬上撈出放到涼水中浸泡 。
【正宗涼拌蓮藕絲的做法 藕絲涼拌做法大全家常菜】5、將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成姜絲、彩椒切成彩椒碎 。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用 。
6、將蓮藕絲撈出瀝干水分后放入料理盆中，加入切好的蔥花、蒜末、姜絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤 。
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