【干貝怎樣清洗干凈 干貝如何洗干凈沙子】

1、干貝沒有沙子 ， 應(yīng)該是新鮮的扇貝有沙子 。
2、干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā) ， 或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟 ， 然后烹制入肴 。
3、扇貝買回來后 ， 首先用清水將貝殼上的泥沙沖洗干凈 。
4、準(zhǔn)備一把小刀 ， 最好是西餐的餐刀 。將小刀伸進(jìn)貝殼 ， 將貝殼一分為二 ， 同時也劃斷了貝殼里面的貝肉 。打開后會看到 ， 貝殼的兩邊都是有貝肉的 。
5、用餐刀貼著貝殼的底部 ， 將貝肉完全剔除出來（刀一定要貼緊貝殼的底部 ， 這樣才能完整地剔出貝肉） 。
6、將貝殼與貝肉分開后 ， 先來清理貝肉 。用刀將貝肉的內(nèi)臟 ， 也就是看上去黑乎乎的東西去除掉 。然后將貝肉放入一個干凈的大碗中 ， 放入少許食鹽 ， 用鹽水浸泡兩三分鐘 ， 并用筷子順時針攪動 ， 這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
7、將貝肉撈出來 ， 碗里面的水倒掉 。在碗中放入適量生粉 ， 再把貝肉放入碗內(nèi) ， 用手輕輕搓洗 ， 這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后再用清水洗一遍 ， 貝肉就完全洗干凈了 。

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