【鮮蝦油飯怎么做 鮮蝦油飯做法介紹】1、主料：隔夜飯一大碗、蒜末適量、洋蔥碎適量、姜末適量、鮮蝦20只左右、植物油適量、小蔥碎適量、料酒一勺、鹽適量、黑胡椒適量 。
2、鮮蝦洗凈 ， 蝦殼 ， 蝦肉分別放在盤子里 ， 一大碗隔夜飯 ， 蔥姜蒜切好備用 。
3、鍋內加入油 ， 比平時炒菜多一些 ， 油熱時把蝦殼放進去炸 。
4、直到蝦殼炸酥脆 ， 炸好蝦油 ， 把蝦殼撈出備用 。
5、另起一鍋 ， 放入足量的水 ， 再把剛剛炸好的蝦殼放進去煮 。
6、水開后 ， 香味飄出就關火 。
7、鍋內留適量蝦油 ， 油熱后放入姜末 ， 火不要太大 。
8、再放入洋蔥碎炸香 。
9、繼續放入蒜末 。
10、翻炒出香味后放入蝦肉 ， 繼續翻炒 。
11、蝦肉變紅后就把剛剛熬好的蝦湯倒入鍋內 ， 倒入的量由你的米飯多少決定 。
12、蝦湯煮開米飯倒入 ， 這時鍋內像湯泡飯一樣 ， 火依然要小一些 ， 慢慢翻炒 。
13、翻炒到水分被米飯快吸干的時候加入一勺料酒 ， 一些鹽 ， 黑胡椒粉繼續翻炒 。
14、水分基本吸干 ， 加入小蔥碎 ， 一點雞精翻炒出鍋就可以了！

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